Kuzu Yaprak Sarma

Kuzu Yaprak Sarma

Kuzu Yaprak Sarma, geleneksel yaprak sarma tarifinin kuzu etiyle yapılan özel bir versiyonudur. İnce asma yapraklarına kuzu eti ve pirinçten oluşan iç harç konularak sarılır ve kısık ateşte pişirilir. Hem etin yumuşaklığı hem de yaprakların aromasıyla oldukça lezzetli bir yemektir. İşte detaylı tarifi:

Malzemeler
500 g kuzu kıyma (veya ince doğranmış kuzu eti)
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
250-300 g asma yaprağı (taze veya salamura)
2 su bardağı et suyu veya sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Hazırlık: Salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu almak için sıcak suda birkaç dakika bekletin, ardından süzüp soğuk sudan geçirin.
İç Harcı Hazırlama: Derin bir kapta kuzu kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, salçalar, baharatlar, maydanoz ve zeytinyağını iyice karıştırın.
Sarma İşlemi: Asma yapraklarının damarlı kısmı içe gelecek şekilde açın. Bir tatlı kaşığı kadar harç koyup kenarlarını kapatarak sıkı bir şekilde sarın.
Tencereye Dizme: Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, üzerine sardığınız sarmaları düzenli şekilde dizin. Üstüne

Kuzu Yaprak Sarma, sıcak veya ılık olarak servis edilebilen, zengin aroması ve yumuşak dokusuyla sofraların baş tacı olan bir yemektir.

İşte nasıl yenmesi gerektiğine dair bazı öneriler:

1. Servis Şekli

Sarmalar genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir.
Üzerine tereyağında kızdırılmış sumaklı veya sarımsaklı yoğurt gezdirilerek lezzeti artırılabilir.
Yanında süzme yoğurt, cacık veya ayran ile sunulabilir.

2. Yanında Ne Gider?

Yoğurtlu mezeler (Haydari, cacık, köz patlıcan)
Turşu ve salatalar (Domatesli soğan salatası, nar ekşili yeşil salata)
Şehriyeli pirinç pilavı veya bulgur pilavı
Lavaş veya tırnak pide

3. Nasıl Yenmeli?

Sarmalar tek tek çatal-bıçak ile yenebilir, ancak elle yemek de keyifli bir tercih olabilir.
Yanında sunulan yoğurt veya limon ile tat dengesi sağlanabilir.
Kuzu etinin lezzetini baskın kılmamak için hafif ekşi tatlar (örneğin nar ekşisi veya limon suyu) eklenebilir.
Afiyet olsun! 🍽😋